Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- яйця – 6 шт;
- цукор – 120 г;
- ванілін – 2 г;
- борошно – 130 г.
Акуратно відділяємо білки від жовтків, щоб ні краплі жовткової маси не потрапило в білки. Жовтки перетираємо з цукром (100 г) і додаємо до них ванілін, перемішуємо і збиваємо все віночком, щоб вийшла пишна і світла піна.
Білки збиваємо міксером, починаючи з малої швидкості і поступово збільшуйте оберти. Не перестаючи процес збивання, всипаємо залишок цукру і збиваємо до тих пір, поки не вийде міцна і стійка піна.
Третину білкової маси додаємо до жовтків і акуратно перемішуємо лопаткою.
Борошно просіваємо кілька разів, щоб воно стало повітряним і всипаємо до маси з жовтків та білків.
Вимішуємо тісто і поступово додаємо решту білків, добре перемішуємо, намагаючись не порушувати легкість білка. Все, ваше тісто повністю готове до випікання.
Легкість бісквіта багато в чому залежить від температури випікання. Відповідна температура для такого тіста, це 170 – 180 градусів і готується бісквіт від 40 до 60 хвилин.
Тісто потрібно ставити в холодну духовку і накривати його перфорованою фольгою. Якщо такої немає, просто проколіть звичайну і накрийте форму з тістом.
Дверцята духовки при випіканні бісквіта, ніколи не відкривається, інакше тісто падає. Коли закінчується час випікання, відкрийте дверцята і залиште так на 10 хвилин. Потім виймаємо бісквіт і залишаємо його в формі ще на 10 хвилин.
